Truffe & Talents : Mettre l’humain et le terroir à l’honneur
De la fin novembre à la fin février, la saison de la truffe bat son plein sur le territoire du Grand Périgueux. Marchés de Sainte-Alvère et de Sorges, animations et visites à l’Écomusée de la Truffe, recettes gourmandes, événements festifs… Derrière chaque truffe, il y a des visages, des histoires et des savoir-faire uniques.
Avec la série « Truffe & Talents », nous vous emmenons à la rencontre de celles et ceux qui font vivre ce patrimoine d’exception : chefs, trufficulteurs, producteurs, médiateurs, passionnés. À travers de courtes vidéos et des portraits sensibles, ils nous racontent leur lien à la truffe, leurs souvenirs, leurs gestes et leur amour du terroir.
Découvrez ci-dessous tous les épisodes de « Truffe & Talents », et laissez-vous guider par ces voix qui, chacune à leur manière, subliment la truffe du Périgord et l’art de vivre qui l’accompagne.
Avec Brieuc LEGEARD, Commissaire principal du Marché aux truffes de Sainte-Alvère
Pour ouvrir la série « Truffe & Talents », nous donnons la parole à Brieuc LEGEARD, commissaire principal du Marché aux truffes de Sainte-Alvère et président de l’association Trufficulture pour Tous Périgord, qui gère une truffière pédagogique accessible au plus grand nombre.
À travers cette interview, il nous parle de son engagement, de la spécificité du marché de Sainte-Alvère et de la mission de l’association : transmettre, expliquer et faire aimer la truffe en reliant étroitement terroir, pédagogie et passion.
Une entrée en matière idéale pour comprendre les coulisses de la filière trufficole et le rôle de celles et ceux qui la font vivre au quotidien.
Interview de la Compagnie théâtrale Le Sûr Saut (Bordeaux)
Pour ce deuxième épisode de « Truffe & Talents », nous donnons la parole à la Compagnie théâtrale Le Sûr Saut de Bordeaux, à l’initiative de la visite théâtralisée « La Dame Noire » au sein de l’Écomusée de la Truffe de Sorges et Ligueux en Périgord.
Un épisode où le spectacle vivant et le patrimoine gastronomique se rencontrent, pour faire découvrir la truffe autrement : par l’émotion, l’imaginaire et la mise en scène.
Interview d’Antoine Mousnier, chef du restaurant Tòvera – Hôtel Ostòria (Marsac-sur-l’Isle)
Pour ce troisième épisode de « Truffe & Talents », nous donnons la parole à Antoine Mousnier, chef du Tòvera, au sein de l’Hôtel Ostòria.
En pleine saison de la truffe, le chef partage ses « vœux », sa vision de la gastronomie périgourdine, il nous ouvre les portes de sa cuisine. À travers une recette signature, la truffe devient ici un révélateur de goût : précise, élégante, respectueuse du produit et profondément ancrée dans le territoire.
Un épisode gourmand et inspirant, où la « truffe » est sublimée dans l’assiette, mise en dialogue avec le savoir-faire du chef, la saisonnalité et l’identité du Périgord. Une rencontre entre terroir, créativité et transmission, à savourer sans modération.
