Nous rentrons dans une période féerique, de partage et de gourmandise. Peu à peu des décorations et des illuminations se mettent en place dans les rues, les devantures de magasins et dans nos maisons. La fin d’année annonce aussi dans nos contrées l’arrivée sur les étals des produits d’hiver : de l’oie, du canard, du foie gras et le précieux diamant noir, la truffe du Périgord. Alors, où peut-on se procurer ces bons produits?
Les marchés au gras de Périgueux
Vous connaissez déjà votre menu de fêtes? Vous êtes à la recherche de conseils? C’est le moment de rencontrer et d’échanger avec les producteurs!
Cela fait 40 ans que les marchés au gras sont organisés sur Périgueux. Et c’est sur la Place Saint Louis que les producteurs de canard et d’oie de Dordogne vous donnent rendez-vous. Quand? Chaque mercredi et samedi matin, jusqu’au 12 mars 2022.
Les marchés primés auront lieu le 18 décembre 2021 et le 15 janvier 2022. Pour ces occasions, le programme prévoit des animations musicales et des dégustations.
Marchés aux truffes du Périgord
Ce champignon si précieux nous fait rêver. La truffe est en effet une pépite pour parfumer et relever un mets, et régaler nos sens! Son développement dépend, entre autres, des conditions météorologiques de l’année écoulée. Mais nous restons optimistes, nous espérons avoir une saison riche en truffes!
Marché aux truffes contrôlés de Sorges-et-Ligueux en Périgord
Le Marché aux truffes de Sorges se tient tous les dimanches à 10h, du 5 décembre 2021 au 30 janvier 2022.
Rendez-vous sous la Halle aux truffes.
Ces marchés sont organisés et contrôlés par l’AP2T (Association pour la Promotion de la Truffe et de la Trufficulture).
Marché aux truffes de Sainte-Alvère
Ce marché, qui se tient depuis 1987, aura lieu chaque lundi à 10h, du 29 novembre 2021 au 28 février 2022.
Il s’agit également d’un marché contrôlé aux truffes. Il est organisé sous la Halle de Sainte-Alvère.
Journée de la Truffe de Paunat
La 19e Journée de la Truffe de Paunat aura lieu le 19 décembre, à partir de 9h. Au programme : marché aux truffes contrôlé, démonstrations de cavage, visite guidée d’une truffière. (ANNULÉE)
Marché contrôlé aux truffes des producteurs locaux à vergt
Le Marché aux truffes de Vergt aura lieu tous les lundis à partir de 15h, du 6 décembre 2021 au 1er mars 2022, sous la halle.
Les contrôles sont effectuées sous l’égide de la Fédération Départementale des Trufficulteurs du Périgord.
Marché aux truffes de Périgueux
Sur Périgueux, les marchés aux truffes se tiendront dans la Maison du Pâtissier, le samedi matin, du 4 décembre à la mi-février.
Pour la période de Noël et fin d’année, rendez-vous le 22 et 24 décembre, ainsi que le 29 et 31 décembre.
Dans le contexte sanitaire actuel, la Fête de la truffe de Périgueux prévue samedi 22 janvier a été annulée. Le marché aux truffes est maintenu ce jour dans la Maison du Pâtissier.
Qu’est-ce qu’un marché aux truffes contrôlé?
Acheter dans un marché contrôlé est la garantie de se procurer de la truffe fraîche et de qualité. Pour cela, un contrôleur agréé contrôle et vérifie une par une les truffes apportées par les producteurs. Elles sont aussi pesées et classées par espèce et qualité.
Seules les espèces Tuber Melanosporum et Tuber Brumale sont acceptées à la vente dans les marchés d’hiver.
L’Écomusée de la Truffe
L’Ecomusée de la Truffe, géré par l’Office de Tourisme Intercommunal du Grand Périgueux, est situé à l’entrée du bourg de Sorges-et-Ligueux en Périgord. Sur place, vous découvrirez tous les secrets du diamant noir, de la collecte à l’assiette. L’Ecomusée propose également des dégustations et des démonstrations de cavage.
Vous pouvez commander des truffes fraîches auprès de l’Ecomusée, par téléphone, par mail, ou sur la boutique en ligne.
Ecomusée de la Truffe
2 Route des Truffières, 24420, Sorges-et-Ligueux en Périgord
05 53 05 90 11
www.ecomuseedelatruffe.com
escapade sonore
En guise d’avant goût, nous vous proposons de faire une escapade sonore (et gourmande!) en Périgord, suivant le fil rouge de la truffe.
Votre entraînement sonore pour une escapade en Dordogne est une collection de podcasts de Dordogne Périgord Tourisme, avec le concours des Offices de Tourisme de la Dordogne, et pour cet épisode, de l’Ecomusée de la Truffe!
Un podcast réalisé par Akken pour Dordogne Tourisme
Ecriture : Jérôme Fihey
Voix : Pascaline Marot
Création sonore : Yannick Donet
Mixage : Léo Lelièvre
Manifestations autour de la truffe à Sorges-et-Ligueux en Périgord
En raison du contexte sanitaire, les animations prévues dimanche 16, vendredi 28, samedi 29 et dimanche 30 janvier, sont annulées.
Le Marché aux truffes primé et le marché des producteurs du 30 janvier sont maintenus.
Dimanche 16 janvier – Tuffes en balade
A 11h, départ du parking de l’Ecomusée de la Truffe. Mini randonnée commentée vers le plateau du Causse (2,5km). Cavage, plantation de 2 arbres truffiers et apéritif gourmand à la truffière Pey.
Retour vers 13h.
Vendredi 28 janvier – Truffes en fusion
A 18h, sous la halle municipale: démonstration de cuisson sur poterie incandescente. Dégustation gratuite et bouillon truffé.
A 19h30 à la Halle aux truffes (sur réservation) : buffet dînatoire gourmand.
Samedi 29 janvier – Truffes en scènes
De 9h30 à 11h30, Galerie Louis Pradel : démonstrations culinaires et dégustations gratuites.
De 9h30 à 11h30, Auberge de la truffe : concours Mets et Vins.
De 13h30 à 17h30, Galerie Louis Pradel : concours de la meilleure omelette aux truffes.
De 17h à 19h, Halle aux truffes : conférences et dédicaces
Conférence de Marc-André Sélosse, professeur au muséum d’Histoire naturelle de Paris : “De la forêt à la truffière: des sols vivants”.
Dédicaces de Marc-André Sélosse pour son ouvrage L’origine du monde, une histoire naturelle du sol à l’intention de ceux qui la piétinent et de Jean-Claude Pargney pour son ouvrage La truffe au cœur de nos sens.
Dimanche 30 janvier – Truffes en fête
De 9h30 à 12h, Halle municipale et Halle aux truffes : marché primé aux truffes, marché de producteurs locaux, concours “Les Palmes du Périgord”, intronisation à la Confrérie de la Truffe et du Foie gras du Périgord.
A 12h, Salle des fêtes : déjeuner “Truffes en fête”, sur réservation.
Renseignements et réservations
AP2T : 09 71 49 16 33
Comité des fêtes : 06 07 47 70 71
